La Tonda Gentile Trilobata viene selezionata grazie ad un lento processo naturale, guidato dall’uomo, su un vasto territorio che comprende principalmente la provincia di Cuneo e in particolare l’alta Langa e le vicine province di Asti, Alessandria e Torino.
Presenta ottime caratteristiche tecniche ed organolettiche tra cui:
- Elevato valore nutritivo ed energetico
- Buona resa allo sgusciato
- Ottima pelabilità
- Una buona forma tondeggiante
- Un calibro mediamente di 11 – 13 mm, particolarmente apprezzato dalle industri di trasformazione
- Una buona resistenza alla rottura del tostato.
L’aspetto più importante è senza dubbio quello legato alle sue qualità organolettiche caratterizzate da un forte e persistente aroma, dal sapore dolce e dalla polpa croccante.